Sunt multe feluri de cozonaci, dar ”struțe” ca în gospodăria familiei Ranf din Alămor, nu s-au mai pomenit. Aici toată familia ajută, de la nepoată până la bunică și mătușă. Totul merge ca pe bandă, mai ales când ai covata plină și cuptorul este încins.
Sute de struțe pentru orășeni
Doamna Maria s-a pregătit marți pentru 100 de cozonaci. Graba-i mare, pentru că Piața Transilvania are loc săptămâna aceasta în ziua de joi.
Dis de dimineață se cerne făina, se aleg ouăle, se face maiaua pentru dospit și se dau nucile prin mașina. În covata mare de lemn se combină cele necesare pentru alutatul pufos. 180 de ouă, lapte, apă caldă, 30 kg de făină, drojdie, 9 kg de zahăr și maia. Pe lângă toate acestea, gospodina noastră are câteva secrete pentru ca ”Struțele” să fie bune și pe masa de Paști: untul și smântâna sunt nelipsite din compoziție!
”Păi durează cam două ceasuri frământatul. Până pică apa din grindă. Îl mai batem, îi mai dăm câte puțin. Aluatul e sfânt! El îți spune când să îi dai, când să-l bați. Ca ăe un copil neastâmpărat.”, ne explina Maria Ranf în timp ce frământă aluatul
Când compoziția este bine omogenizată se adaugă untul. Se încorporează untul se aruncă un praf de fâină pe deasupra și se lasă la dospit.
Acum începe pregătirea tăvilor. Mătușsa Anița curăță tăvile, apoi le unge cu un amestec de untură și ulei.
Fata doamnei Maria, Ica, este responsabilă de umplurura cozonacului. Pune pe foc o oală cu lapte, vanilie și mult, mult mac. Acest amestec trebuie să stea la foc mic până ce devine ca o cremă. După ce este gata se lasă la răcit. Însă, doamna Maria nu o lasă pe fata ei să stea. Trebuie făcută și umplutura pentru cozonacii cu nucă.
”Întâi pregătim crema. Fierbem macul în lapte cu puțină vanlie, până se îngroașă compoziția.”, a daăugat Maria Ranf.
Când aluatul a dospit se începe ruperea. Adică, porționarea și cântărirea aluatului pentru struțe.
Acum, mâinile celor 3 doamne trebuie să se miște foarte rapid. Focul în cuptor a fost deja făcut de nea Ion. Așa că, femeile casei trebuie să ruleze toate struțele, apoi să stea din nou la dospit, de data aceasta în tăvi.
După ce cuptorul este ”setat” la temperatura optimă, printr-o metodă străveche(se introduce o foaie de hârtie în mijlocul cuptorului, când foaia iese puțin ”rumeie” atunci cuptorul este gata), se introduc tăvile cu ”struțe” cu pureci și cu nucă.
Cozonacii domanei Maria sunt copți după o oră, o oră și un sfert de stat la căldura transformării. Înainte de a fi scoși din tăvi, cozonacii sunt unși cu multă migală cu un sirop din apă și zahăr.
De unde vin struțele
Sătenii din Alămor nu foloseau denumirea de cozonac pentru ”împletitura de aluat cu mac, nucă sau cacao cu rahat. Aici toți locuitorii le spun ”struțe” cozonacilor. Denumirea nu are nicio legătură cu pasărea gigant, ea vine din limba maghiară. Pe timpuri, aici au trăit gospodine unguroaice.
Prețul de vânzare la Piața Volantă de la sala transilvania este de 40 lei. Un preț nu prea echitabil pentru munca depusă de această familie minunată. Pentru că trăim vremuri mai grele, prețul a rămas același, nu s-a mărit.
Pentru mai multe informații din Sibiu, vizitați site-ul nostru www.opiniadesibiu.ro.
Junii Sibiului în spectacol la Sala Palatului. 14 iunie
Junii Sibiului și invitații lor, spectacolul folcloric al verii la Sala Palatului
Junii Sibiului și invitații lor, este numele spectacolului de excepție de la Sala Palatului din București, din 14 iunie, ora 19, este susținut de cel mai vechi ansamblu folcloric al României. Dinamism, diversitate și culoare sunt cuvintele cheie ale show-ului pregătit de artiștii sibieni, alături de nume de prim rang ale folclorului românesc.
Vara folclorică începe cu Ansamblul Folcloric Profesionist din Sibiu, care va susține cel mai mare spectacol din trecutul său recent, la București. Astfel, Sala Palatului va răsuna pe ritmuri tradiționale, miercuri, 14 iunie 2023, începând cu ora 19.Sub semnătura Silviei Macrea, în tablourile muzical-coregrafice, reprezentative pentru folclorul de pe întreg cuprinsul țării, se vor împleti jocurile feciorești, intrate în Patrimoniul Imaterial UNESCO, bătutele moldovenești, jocurile bănățene de doi, duioasele hore oltenești și aprige jocuri moldovenești, cu cântecele interpretate de Robert Târnăveanu, Alina Bîcă, Alina Pinca, Oana Tomoiagă, Alexandru Brădățan, Paul Ananie, Andreea Haisan, Gabriel Dumitru, Vasilica Tătaru, Dumitru Teleagă, Emilia Dorobanțu, Ovidiu Homorodean, Tudor Furdui Iancu, Laura Lavric, Gelu Voicu, Matilda Pascal Cojocărița, Constantin Enceanu, Cornelia și Lupu Rednic, Nicoleta Voica, Mariana Anghel și Nicolae Furdui Iancu; Adrian Neamțu – la taragot și Cătălin Iancu – la țambal vor completa tablourile muzicale cu momente de măiestrie instrumentală.
Coregrafia este semnată de Theodor Vasilescu și Silvia Macrea, iar asistent coregraf este Alesea Sas. Acompaniamentul va fi asigurat de către Orchestra Ansamblului Folcloric Profesionist din Sibiu, condusă de către maeștrii dirijori Gabriel Popescu și Cristian Obrejan. Gazda serii va fi vedeta de televiziune Iuliana Tudor. Producător și regizor al spectacolului este Cosmin Man.
”Spectacolul e unul dintre evenimentele anvergură pe care le pregătim pentru această vară. Am gândit un spectacol plin de culoare, din care nu vor lipsit ritmurile specifice marilor zone etnofolclorice ale țării și surprizele, așa cum am obișnuit publicul. Ne bucurăm să avem alături de noi interpreți de renume ai folclorului românesc; sunt colaboratori și prieteni apropiați ai noștri, care vin să celebreze, alături de Junii Sibiului, bogăția și frumusețea culturii tradiționale.”, transmite Silvia Macrea, manager CJCPCT „Cindrelul-Junii” Sibiu.
Biletele se găsesc la Sala Palatului și online. Informații suplimentare se pot obține la tel: 0745171770, 0722408143.
Pentru mai multe informații din Sibiu, vizitați site-ul nostru www.opiniadesibiu.ro.
Muzeul Astra trece la programul de vară 2021
Muzeul Astra trece la programul de vară
„Paștele de anul acesta vine cu o veste bună – Muzeul Astra la programul de vară, oameni buni!”, au transmis reprezentanții Muzeului Astra.
Adică începând de azi vă puteți bucura de Muzeul Astra și de minunățiile satului românesc tradițional și multicultural 12 ore / zi, între 8 dimineața și 8 seara (*8-20)
Pentru mai multe informații din Sibiu, vizitați site-ul nostru www.opiniadesibiu.ro.
Căldura pământului. Atelier #animăASTRA, 13 octombrie
Căldura pământului – atelier meșteșugăresc de căhlărit și construcție sobe din cahle
Căldura pământului are loc în 13 octombrie, între orele 10.00 – 17.00, în Muzeul în aer liber, Gospodăria din Șeica Mică.
Casa de viticultor din Șeica Mică impresionează prin tehnica și rafinamentul artistic baroc săsesc. Un meșter sobar va amenaja aici un atelier de căhlărit în toată regula și apoi va realiza manual, prin metode tradiționale, sobe din cahle folosind cărămidă mică, nisip și lut. În același timp, sobarul le va spune (teoretic și practic) vizitatorilor despre utilitatea și frumusețea acestor sisteme arhaice de încălzire, greu de înlocuit și astăzi pentru mulți gospodari, datorită atmosferei speciale pe care o transmit.
Evenimentele fac parte din programul Animă ASTRA!, proiect cofinanțat de Primăria Municipiului Sibiu prin Agenda Culturală 2022.
Pentru mai multe informații din Sibiu, vizitați site-ul nostru www.opiniadesibiu.ro.